Skrei auf gelben Frühlingsgemüse

Zutaten

Für zwei Personen:

• 3 gelbe Karotten
• 1 gelbe Bete
• 5-6 festkochende Kartoffeln
• 3 Stück Mini Mais
• 1 EL extra natives Olivenöl
• 2 EL Lavendelhonig
• 50ml Weißwein
• 3 Orangen (Saft)
• 5 Zweige Thymian
• 2-3 Prisen Meersalz
• 3-4 Ratscher Pfeffer
• 320g Skreifilet

Zubereitung

1. Als erstes das Gemüse waschen, schälen und in Würfel /mundgerechte Stück schneiden.
2. Das Gemüse im Olivenöl für 1 Min. scharf anbraten, dann den TanteLy Lavendelhonig dazu und diesen kurz etwas karamellisieren lassen.
3. Nun mit Weißwein ablöschen. Die Orangen auspressen und den Saft dazugeben. Den Thymian und die Gewürze dazu und alles für 1 Min. köcheln lassen.
4. Alles in eine Auflaufform geben und den Skrei darauf geben (darauf achten das der Skrei in der Flüssigkeit liegt / einmal drin wälzen von allen Seiten).
5. Das ganze bei 150 Grad Umluft für ca. 10-12min in den Ofen.
6. Servieren und genießen.
7. Guten Appetit!