Rote Beete Pancakes

Zutaten

Pancakes für ca. 6-8 Stk.

• 150 g rote Beete
• 130g Weizenmehl Typ 405
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 3 Zweige Zitronenthymian, gezupft, gehackt
• 100 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 1 EL TanteLy Apfelsüße
• 1 TL Meerrettich
• 1/2 Abrieb Zitrone

Zum Braten:

1 EL Olivenöl

Topping:

• 1/4 Granny Smith Apfel
• 1 TL Meerrettich
• 1 EL TanteLy Apfelsüße
• 1/2 Abrieb Zitrone

Zubereitung

1. Die rote Beete weichkochen (oder vorgekochte nehmen) und pürieren. Alle Grundzutaten mit der roten Beete verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen dann in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun ausbacken.
2. Die Pancakes stapeln und mit einem TL Meerrettich und Apfelspalten servieren.
3. Das ganze toppen mit 1 EL Apfelsüße und Abrieb einer halben Zitrone.
4. Guten Appetit!