Zutaten
Für das Pesto
- 80 g Bärlauch
- 1 El Pinienkerne ungeröstet
- 50 g Parmesan
- 1-2 EL Orangenblütenhonig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat
- 300 g Nudeln
- 120 g Kirschtomaten
- 1 Stange Lauchzwiebel
- 1 Bund grünen Spargel
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL Orangenblütenhonig
- Salz
- 100 g Feta
- 80 g Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
- Für das Pesto alle Zutaten mit dem Mixer verblenden, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten halbieren und die Lauchzwiebel fein schneiden. Den Spargel putzen in kleine Stücke schneiden und für 2 Min. scharf in 1 TL Olivenöl anbraten. Am Schluss 1 EL von unserem Orangenblütenhonig dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Dann mit Salz würzen.
- Den Feta klein schneiden. Nun die fertig gekochten Nudeln mit allen Zutaten gut vermengen, nochmal mit Salz, Pfeffer und unserem Orangenblütenhonig abschmecken. Am Schluss mit den gerösteten Pinienkernen garnieren
